Влияние неодимового магнита (NdFeB) на качество хранения картофеля

Существующие подходы к складированию картофельных клубней демонстрируют ряд слабых мест в экономическом, техническом и технологическом плане, что негативно сказывается на уровне сохранности продукции. За период хранения потери могут достигать критической отметки в 30%. Данное исследование посвящено изучению воздействия магнитного поля, создаваемого неодимовым магнитом (NdFeB), на процессы прорастания, снижение массы и общую сохранность картофеля. Выбор данного метода обусловлен его перспективностью и недостаточной изученностью.

В ходе работы было использовано специализированное оборудование для магнитной обработки картофеля, магниты NdFeB, магнитометр, предназначенный для определения полярности магнитного поля, а также вспомогательные устройства. Экспериментально установлено, что необработанный картофель демонстрирует потерю веса на уровне 39%. В то же время, картофель, подвергнутый воздействию положительного магнитного поля с индукцией 330-350 мТл в течение 60-180 секунд, показал потерю веса всего в 4%.

Установлено, что воздействие положительного магнитного поля с индукцией 330-350 мТл эффективно подавляет рост ростков, даже при хранении картофеля при температуре 25 °C. Однако, превышение указанной дозы (выше 330-350 мТл) приводит к увеличению длины ростков и, как следствие, к большей потере веса (20-50%). Аналогичная тенденция наблюдается и при воздействии отрицательного магнитного поля, которое вызывает более интенсивный рост ростков и увеличение потери веса (до 60%) по сравнению с воздействием положительного поля.

В результате проведенных экспериментов была разработана новая конструкция устройства для осуществления магнитной обработки картофеля. Предполагается, что магнитные поля оказывают влияние на клеточную структуру картофеля, изменяя процессы удержания влаги, крахмала и других веществ, либо, наоборот, ускоряя их потерю вследствие разрушения внутренней структуры клубней.